Química 3 - Conecte LIVE Solucionário (2020) - Usberco-172-174

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170 UNIDADE 3 | OUTRAS FUNÇÕES ORGÂNICAS
Conex‹o Saúde
Bebidas alcoólicas
Todas as bebidas alcoólicas contêm certo teor de etanol. Elas podem ser clas-
sificadas em dois grupos: bebidas não destiladas e destiladas.
Bebidas não destiladas Teor alcoólico (em °GL) Matéria-prima
cerveja de 3 a 5
cevada, lúpulo, arroz, cereais maltados (germinados), 
água e fermento
sidra de 4 a 8 maçã
champanhe 11 uvas (fermentação na garrafa)
vinho até 12 uvas (fermentação em tonéis)
Bebidas destiladas Teor alcoólico (em °GL) Matéria-prima
pinga (aguardente de cana) de 38 a 54 cana-de-açúcar
conhaque (brandy) de 40 a 45 destilado do vinho (uva)
gim de 40 a 50 zimbro
tequila de 40 a 50 agave
vodca de 40 a 50 batata, cereais (trigo)
uísque de 43 a 55 
cereais envelhecidos (tipo escocês) 
e milho (tipo bourbon)
rum 45 melaço de cana
A quantidade de álcool em 1 litro de aguardente é aproximadamente igual à 
existente em 10 litros de cerveja.
O ‡lcool e a saœde
Ao contrário do que muitos imaginam, a ingestão de álcool em grande 
quantidade pode levar à depressão do sistema nervoso central e não a sua 
estimulação. A falsa impressão de que o álcool é um estimulante deve-se a 
sua ação depressora nas áreas do cérebro responsáveis pelo julgamento, 
diminuindo as inibições naturais e as restrições de comportamento.
Pessoas sob a influência do álcool têm sua capacidade de julgamento e de 
avaliação de riscos diminuída. Podem tornar-se perigosas para si mesmas e 
para os outros, principalmente quando estão dirigindo um veículo.
Na maioria dos países, considera-se que uma concentração de 0,1% de 
álcool no sangue (0,1 g de álcool em 100 mL de sangue) é uma evidência legal 
de intoxicação alcoólica.
No Brasil, de acordo com a Lei 11 705 (19/6/2008), está proibido o consumo 
de qualquer quantidade de álcool para pessoas que dirigem veículos motoriza-
dos. Até o limite de 0,6 g de álcool por litro de sangue (o equivalente a uma 
única lata de cerveja ou uma taça de vinho), o motorista pagará uma multa e 
terá suspensão da Carteira Nacional de Habilitação por um ano. Acima de 0,6 g/L, 
o motorista pode ser preso.
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171CAPÍTULO 8 | FUNÇÕES ORGÂNICAS OXIGENADAS
O quadro abaixo mostra a relação entre o número de doses de 30 mL de uma 
bebida destilada (de 40 oGL a 50 oGL), a concentração de álcool no sangue e os 
efeitos no comportamento humano.
Número de doses % de álcool no sangue Efeitos no comportamento humano
 2 0,05 falsa sensação de bem-estar, visão reduzida e euforia
 4 0,10 deficiência de coordenação e confusão mental
 6 0,15 
grande dificuldade na coordenação e na resposta a 
fatos externos
 8 0,20 depressão física e mental
12 0,30 fala indistinta
14 0,35 estupor
18 0,45 coma alcoólico
acima de 18 acima de 0,45 morte
Reflita
 1. O que é uma bebida destilada?
 2. Em relação ao teor alcoólico, qual a principal dife-
rença entre as bebidas destiladas e as fermentadas?
 3. Escreva a fórmula e dê o nome do álcool presen-
te na vodca, no vinho e no álcool combustível.
 4. Coloque em ordem crescente de teor alcoólico: 
álcool combustível, cerveja e aguardente de cana.
 5. Sabe-se que um adulto tem em média 5 litros de 
sangue em seu organismo. Qual o número de mol 
de etanol ingerido por um indivíduo com 0,1% de 
álcool no sangue, considerando que todo o álcool 
ingerido tenha sido absorvido?
 6. O que você pensa sobre o rigor da legislação bra-
sileira quanto a dirigir após ingerir álcool? Você 
concorda com ele?
 7. Em conjunto com seus colegas, leia esta notícia:
De acordo com estudo da Organização Mundial 
da Saúde (OMS) divulgado nesta sexta-feira (11), pelo 
menos 2,5 milhões de pessoas morrem todos os anos 
em virtude do consumo inadequado de álcool. Os 
especialistas do órgão analisaram 100 países e con-
cluíram que o consumo nocivo de álcool afeta prin-
cipalmente os jovens e causa uma série de doenças. 
Por ano, cerca de 320 mil pessoas de 15 a 29 anos de 
idade morrem devido ao consumo de álcool. 
Disponível em: <http://www.brasil.gov.br/noticias/arquivos/ 
2011/02/11/cerca-de-2-5-milhoes-morrem-a-cada-ano-por-consumo-
de-bebida-alcoolica-diz-oms>. Acesso em: 13 abr. 2018.
A partir do texto acima, organizem um debate 
sobre o tema. Procurem também saber se na ci-
dade de vocês há ações de apoio a dependentes 
de álcool e a suas famílias.
Os efeitos descritos no quadro são mais intensos em pessoas que não têm 
o hábito de beber. O consumo de bebidas alcoólicas associado a práticas sociais 
tem se tornado um problema muito sério em todos os países. O uso abusivo do 
álcool causa dependência física e psíquica, levando o usuário a um estado doen-
tio, denominado alcoolismo. Quando um alcoólatra é privado do álcool, ele 
passa a sentir a síndrome de abstinência, caracterizada por delírios, alucinações 
e tremor intenso. Esse conjunto de sintomas é conhecido por delirium tremens.
A ingestão habitual de grandes quantidades de álcool causa danos irrever-
síveis ao cérebro, ao coração e ao fígado, além de provocar alterações no 
comportamento social. Segundo o Ministério da Saúde, 2,3 milhões de pessoas 
no mundo inteiro tiveram a morte associada à bebida alcoólica, em 2002.
A absorção do etanol pelo organismo é feita principalmente por meio do estômago, 
sendo muito mais rápida (por volta de uma hora) quando este se encontra vazio.
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172 UNIDADE 3 | OUTRAS FUNÇÕES ORGÂNICAS
O teste do bafômetro
Parte do álcool não absorvido pelo organismo é eliminada através da respiração.
Há uma relação constante entre a quantidade de álcool existente no sangue e no ar alveolar, sendo essa 
constante de 1/2 000. Assim, 1 cm3 de sangue contém tanto álcool quanto 2 000 cm3 de ar alveolar.
Quando um motorista está sob suspeita de dirigir embriagado, ele é solicitado a realizar o teste do 
bafômetro, que consiste em recolher o ar expirado pelo motorista em uma mistura de dicromato 
de potássio em meio ácido, cuja cor é alaranjada. O álcool sofre oxidação ao entrar em contato com essa 
mistura, e o produto da reação apresenta cor verde. Quanto maior for o teor de álcool eliminado pela 
respiração, mais intensa será a cor verde.
Caso o motorista se recuse a fazer o teste, receberá as mesmas punições que uma pessoa alcoolizada, 
e a autoridade de trânsito pode levar o motorista suspeito para um exame clínico.
Ao contrário do que muitas pessoas pensam, chupar uma bala de hortelã ou fazer um bochecho ou 
gargarejo não altera o valor indicado no bafômetro.
Não existe maneira de o bafômetro indicar um valor menor de teor alcoólico do que o presente no 
sangue.
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 A lei brasileira proíbe que 
os motoristas dirijam sob a 
influência de qualquer 
quantidade de álcool. No 
entanto, há uma tolerância 
para permitir que não 
sejam autuados, por 
exemplo, motoristas que 
façam uso de 
medicamentos com álcool 
ou que tenham comido 
bombons recheados com 
bebida alcoólica. Se o 
bafômetro indicar teor 
alcoólico sanguíneo 
superior a 0,025% em 
volume, o motorista será 
autuado.
Álcoois nos produtos domésticos
Leia os rótulos de produtos presentes na sua casa, como sanitizadores, enxaguantes bucais, produtos 
para a limpeza de mãos e aromatizantes de alimentos. Procure o nome de álcoois presentes na composição 
desses produtos.
1. Como é possível identificar os álcoois pelos rótulos?
2. Qual é o álcool mais comum encontrado nos produtos?
3. Desenhe as fórmulas estruturais condensadas dos álcoois encontrados nos rótulos. 
Fonte: TIMBERLAKE, K. C. Chemistry: An Introduction to General, Organic, and Biological Chemistry. 
11. ed. p. 413. Glenview: Prentice Hall, 2012. Traduzido pelo autor.
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