trabalho consumo de carnes

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL CAMPUS DE CERRO LARGO
CURSO EM QUÍMICA - LICENCIATURA
DYENNIFFER SABRINA ADAMSKI
MANOELA LORENTZ HARMS
A UTILIZAÇÃO DE MEDICAMENTOS VETERINÁRIOS EM CARNES NO BRASIL
CERRO LARGO - RS
2022
DYENNIFFER SABRINA ADAMSKI
MANOELA LORENTZ HARMS
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 A UTILIZAÇÃO DE MEDICAMENTOS VETERINÁRIOS EM CARNES NO BRASIL
 
  
 
 
 
 
 
 
Trabalho de Métodos Cromatográficos para análise de contaminantes orgânicos. – Licenciatura, da Universidade Federal da Fronteira Sul-UFFS, Campus Cerro Largo.
 	
Orientadora: Prof.ª Dra. Liziara da Costa Cabrera
 
 
 
 
 
 
 
 CERRO LARGO – RS
2022
RESUMO
Este trabalho tem como objetivo, apresentar um estudo sobre a utilização de medicamentos veterinários em carnes no Brasil numa perspectiva de fazer com que o leitor obtenha um maior conhecimento sobre o assunto, aprimorando seus conhecimentos pois, hoje o Brasil é considerado o terceiro maior produtor mundial de carnes no mercado internacional e, com objetivo de garantir a eficiência desta demanda produtiva, os medicamentos veterinários têm sido utilizados de forma intensiva, no entanto, o uso desses medicamentos tem favorecido o surgimento de bactérias resistentes ao homem. Nesse sentido, este estudo buscará fazer um levantamento de dados qualitativos baseados em artigos científicos que abordam a este determinado assunto, no ensino de química, a partir de uma investigação sobre os métodos utilizados com medicamentos veterinários em carnes no Brasil. Sabe-se que, a utilização desses medicamentos tem um papel significativo no setor pecuário para o crescimento da produção, porém, a preocupação com a segurança dos alimentos está ocorrendo de uma forma cada vez maior pois, hoje a sociedade busca por uma qualidade de vida cada vez melhor. No entanto, a contaminação química devido à essa utilização de medicamentos está se tornando um grande problema para a saúde dos consumidores devido a presença dos resíduos da medicação, dessa forma, é de suma importância esse estudo para fazer com que o leitor consiga aprimorar sua formação para melhor compreender sobre os métodos de utilização desses medicamentos veterinários em toda sua extensão.
Palavras-chave: Medicamentos veterinários. Consumo de carnes. Química.
RESUMEN
Este trabajo tiene como objetivo presentar un estudio sobre el consumo de carne en Brasil y el uso de medicamentos veterinarios en ellos en una perspectiva de hacer que el lector adquiera un mayor conocimiento sobre el tema, mejorando su conocimiento porque, hoy Brasil es considerado el tercer mayor productor de carne en el mercado internacional y, para garantizar la eficiencia de esta demanda productiva, los medicamentos veterinarios han sido utilizados de forma intensiva, sin embargo, el uso de estos medicamentos ha favorecido la aparición de bacterias resistentes al hombre. En ese sentido, este estudio buscará relevar datos cualitativos basados ​​en artículos científicos que abordan este tema particular, en la enseñanza de la química, a partir de una investigación sobre el consumo de carne en Brasil, además de presentar métodos utilizados con medicamentos veterinarios en ellos. Se sabe que el uso de estos medicamentos tiene un papel importante en el sector ganadero para el crecimiento de la producción, sin embargo, la preocupación por la inocuidad de los alimentos se presenta de manera creciente debido a que, hoy en día, la sociedad busca una calidad de vida cada vez mejor. Sin embargo, la contaminación química por este uso de medicamentos se está convirtiendo en un gran problema para la salud de los consumidores debido a la presencia de residuos de medicamentos, de esta manera, este estudio es de suma importancia para que el lector pueda mejorar su formación para comprender mejor los métodos de uso de estos medicamentos veterinarios en toda su extensión.
Palabras clave: Medicamentos veterinarios. Consumo de carne. Química.
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO...............................................................................................................5 
2 SURGIMENTO DA TABELA PERIÓDICA	5
3 HALOGÊNIOS	6
3.1 FLÚOR	.6
3.2 CLORO...............................................................................................................................7 
3.3 BROMO..................................................................................................................7 
3.4 IODO......................................................................................................................7 
3.5 ASTATÍNEO...........................................................................................................7 
3.6 ENERGIA DE IONIZAÇÃO.................................................................................................7
3.7 TIPOS DE LIGAÇÃO FORMADOS E ESTADOS DE LIGAÇÃO............................8
3.8 PONTOS DE FUSÃO E PONTOS DE EBULIÇÃO.................................................8
3.9 PODER OXIDANTE................................................................................................8
4 CONSIDERAÇÕES FINAIS	9
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	9
1 INTRODUÇÃO
Nos dias de hoje a sociedade busca por uma qualidade de vida cada vez melhor, no entanto, é cada vez maior a preocupação que vem ocorrendo com a segurança dos alimentos pois, resíduos de medicamentos veterinários estão sendo encontrados nos produtos de origem animal. Sendo que, o Brasil é considerado o terceiro maior produtor mundial de carnes no mercado internacional e essa contaminação química pode se tornar um grande problema para a saúde dos consumidores devido à grande aplicação dessa classe de drogas na medicina veterinária e humana, podendo desenvolver reações alérgicas, discrasias sanguíneas e carcinogenicidade nos consumidores (GRUTES, J. V., 2019).
A utilização desses medicamentos para tratamento de animais é permitida e benéfica, porém devem ser utilizados com cautela e responsabilidade. Órgãos de regulamentação estabelecem limites máximos de resíduos permitidos para serem aplicados em alimentos obtendo a segurança de que não fique a presença de nenhum contaminante inserido no produto.
Assim sendo, será apresentado um estudo com as seguintes etapas: no primeiro capítulo busca-se apresentar os medicamentos veterinários e suas utilizações. No segundo capítulo, será apresentado a metodologia analítica para a determinação dos resíduos. Esta proposta de trabalho possibilitará fazer com que o leitor obtenha um maior conhecimento sobre o mesmo. 
2 MEDICAMENTOS VETERINÁRIOS E SUA UTILIZAÇÃO
	Sabemos que o uso de medicamentos veterinários é frequentemente usado em animais destinados a produção de alimentos com a finalidade de prevenir doenças e de fazer um tratamento, no entanto, deve ser utilizado com cautela e responsabilidade pois a contaminação química pode se tornar um grande problema para a saúde dos consumidores devido à grande aplicação dessa classe de drogas na medicina veterinária e humana, podendo desenvolver reações alérgicas, discrasias sanguíneas e carcinogenicidade nos consumidores (GRUTES, J. V., 2019).
	Entre as diversas classes de medicamentos veterinários podemos citar os antibióticos, os quimioterápicos e os antiparasitários.
2.1 ANTIBIÓTICOS
Antibióticos são drogas com capacidade de prevenir a multiplicação de bactérias no organismo. Atualmente, diversas classes de antibióticos são utilizadas como princípios ativos no tratamentos de doenças, manutenção da profilaxia ou como promotores de crescimento (BANDEIRA, 2015, p.29).
Estes compostos são divididos em diversas classes como: β-lactâmicos, Quinilonas, Macrolídeos e Tetraciclinas, entre outros. 
2.1.1 Beta-lactâmicos
	Os antibióticos β-lactâmicos (Imagem 2.1) abrangem diferentes tipos de compostos como monobactamas, cefalosporinas e as penicilinas. As penicilinas são amplamente utilizadas devido à sua elevada atividade antimicrobiana contra organismos gram-positivos e gram-negativos (LOPES, 2012, p.11).
	O mecanismode ação destes antibióticos consiste em inibir a síntese da parede celular do microorganismo, através da inibição da síntese do peptidoglicano. Tais compostos se ligam e inibem enzima envolvidas na transpeptidação do peptidoglicano (LOPES, 2012, p.12).
Imagem 2.1 Informação química referente aos beta-lactâmicos
http://www.icb.usp.br/bmm/mariojac/index.php?option=com_content&view=article&id=47&Itemid=57&lang=br
2.1.2 Quinolonas
	Quinolonas são utilizadas para o tratamento de infecções do trato urinário, gastroenterites, pneumonias, otites e endocardites. Trata-se de um grupo de antibióticos que tem como estrutura um agrupamento dicíclico aromático, cujo núcleo é uma naftiridina, cilonina ou piridopirimidina. 
	
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS