PROCESSOS BIOTECNÓLOGICOS - QUESTÕES

Prévia do material em texto

PROCESSOS BIOTECNÓLOGICOS – ATIVIDADE 01 
O método dependente de cultivo é aquele que o material biológico é levado ao 
laboratório para sofrer o processo de desinfestação, ou seja, eliminação dos micro-
organismos contaminantes e posteriormente, isolamento dos micro-organismos de 
interesse. Em meio de cultura e temperatura de incubação adequada, bactérias e 
fungos crescerão, a partir do material biológico selecionado. A fonte de isolamento 
(material) da qual esses micróbios podem ser isolados são inúmeros e muitas vezes 
são selecionados, visando aplicações biotecnológicas específicas. 
Considerando o processo de isolamento de micro-organismos, assinale a opção 
correta: 
 
a. 
Apenas uma lavagem com água é necessária para o processo de desinfestação de 
contaminantes. 
 
b. 
Após semeados em meio de cultura, bactérias e fungos possuem o mesmo tempo 
de crescimento. 
 
c. 
O isolamento não precisa ser realizado em ambiente estéril. 
 
d. 
A desinfestação do material pode ser realizada com soluções de álcool 70% e/ ou 
hipoclorito de sódio. 
 
e. 
Não é necessário fazer nenhum tipo de controle para verificar contaminações. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
A desinfestação do material pode ser realizada com soluções de álcool 70% e/ ou 
hipoclorito de sódio. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Muitas das reações metabólicas que ocorrem dentro das células são catalisadas por 
enzimas. Essas proteínas que aceleram as reações, se encaixam nos substratos 
como se fosse um modelo de chave-fechadura. Esse modelo permite com que cada 
enzima atue sobre um substrato especifico, neste sentido, existem uma diversidade 
de enzimas em relação a sua ação sobre o substrato. Normalmente, elas recebem a 
terminação “ase” para demonstrar sua ação enzimática, como por exemplo as 
amilases que atuam na hidrólise de amido. 
Considerando estas informações, assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) Estes catalizadores naturais são formados por aminoácidos ligados por ligações 
peptídicas. 
( ) Na estrutura de uma proteína primária ocorre uma organização de α-hélice ou 
β-folha. 
( ) Devido sua ampla utilização, as enzimas podem ser utilizadas de maneira livre 
ou imobilizada. 
( ) Para identificar se uma bactéria ou fungo é capaz de produzir uma enzima, 
realiza-se o cultivo desse micro-organismo em meios de cultura específicos para a 
produção dessas enzimas. 
( ) As lipases podem ser utilizadas na produção de determinados queijos e outros 
laticínios. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Todas estão corretas. 
 
b. 
V - F - F - V - V 
 
c. 
V - F - V - V - V 
 
d. 
V - F - V - V - F 
 
e. 
F - V - V - F - V 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
V - F - V - V - V 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
A produção de uma enzima é estimulada quando o micro-organismo está em um 
ambiente ou meio de cultura que contém o substrato alvo. Na maioria das vezes, o 
micro-organismo não consegue por si só quebrar esse substrato para absorver e 
metaboliza-lo, então, ele produz e secreta essas enzimas para que elas realizem o 
processo primário de hidrólise e em seguida absorver os produtos dessa reação. 
Por hidrolisarem substratos em moléculas menores ou catalisarem outras reações, 
elas possuem inúmeras aplicações, como por exemplo, as lacases que são 
amplamente utilizadas na industrial têxtil para o tratamento do algodão. 
Assinale a alternativa correta que relaciona a enzima com seu substrato: 
 
a. 
Amido para produção de lipases. 
 
b. 
Carboximetilcelulase utilizado para produção de celulases. 
 
c. 
Pectina para produção de celulases. 
 
d. 
Tween para produção de amilases. 
 
e. 
Leite para produção de transferases. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
Carboximetilcelulase utilizado para produção de celulases. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Os processos biotecnológicos envolvendo micro-organismos podem ser diversos. 
Dentre os principais estão os processos fermentativos (fermentação) e também a 
utilização de enzimas. Estas podem ser empregadas de maneira livre ou 
imobilizada, dependendo do objetivo final. Assim como em outros processos, os 
processos biotecnológicos que envolvem as enzimas possuem duas etapas 
principais. Durante estas etapas o micro-organismo é cultivado em meio especifico 
para a produção das enzimas desejadas. 
Assinale a alternativa que representa as duas etapas desse processo citado acima: 
 
a. 
Ciclo de Krebs e downstream. 
 
b. 
Ciclo de krebs e glicólise. 
 
c. 
Downstream e glicólise. 
 
d. 
Upstream e downstream. 
 
e. 
Upstream e glicólise. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
Upstream e downstream. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Todas as células guardam suas informações genéticas no DNA. Estas informações 
garantem o funcionamento adequado dos ciclos celulares, além de serem passadas 
de geração em geração. O DNA contém não somente as informações necessárias 
para o controle gênico das atividades celulares, mas também de características que 
são interessantes do ponto de vista biotecnológico e industrial, como a produção 
de metabólitos secundários e/ou outros produtos. 
Assinale Verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) A capacidade ou não de um microrganismo em produzir um produto de 
importância industrial, está diretamente relacionada com as características 
presentes em seu DNA. 
( ) Transformação, transdução e conjugação são os principais mecanismos 
relacionados a reprodução dos microrganismos, que são fontes de diversidade e 
variabilidade genética. 
( ) Algumas características podem ser obtidas naturalmente por meio dos ciclos de 
multiplicação destes organismos, conhecidos como reprodução, ou introduzidas 
artificialmente em laboratório. 
( ) Na mitose, uma única célula originará outras duas idênticas. 
( ) A mitose pode originar grande variabilidade genética. 
 
a. 
V - F - F - F - V. 
 
b. 
V - V - V - V - V. 
 
c. 
V - F - V - V - F. 
 
d. 
V - V - V - V - F. 
 
e. 
F - F - F - F - V. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
V - V - V - V - F. 
Questão 6 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
As cepas microbianas de interesse podem ser aplicadas em muitos setores 
industriais, gerando não somente impactos positivos na economia, mas também 
como ferramentas sustentáveis no meio ambiente. O processo de estudo e 
aplicação de micro-organismos em um determinado setor é denominado de 
bioprospecção ou prospecção biotecnológica. Agricultura, Meio ambiente, Médico 
farmacêutica e alimentício são alguns exemplos dos setores que mais 
bioprospecção micro-organismos em seus processos. 
Considerando estas áreas de aplicação, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Na área ambiental os micro-organismos são aplicados, principalmente em 
processos de biorremediação de áreas contaminadas com substâncias xenobióticas 
e recalcitrantes como corantes têxteis, agrotóxicos, petróleo e derivados. 
 
b. 
Os hormônios, principalmente os vegetais, podem ser obtidos a partir de micro-
organismos em processos biotecnológicos médico farmacêuticos. 
 
c. 
Produção de antibióticos e antioxidantes são exemplos de bioprospecção de micro-
organismos na agricultura. 
 
d. 
Biorremediação de corantes têxteis é uma aplicação no setor alimentício. 
 
e. 
Os micro-organismos não possuem aplicação no setor industrial. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
Na área ambiental os micro-organismos são aplicados, principalmente em 
processos de biorremediação de áreas contaminadas com substâncias xenobióticas 
e recalcitrantes como corantes têxteis, agrotóxicos, petróleoe derivados. 
Questão 7 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
As enzimas produzidas por alguns micro-organismos e alguns tipos de 
fermentação que estes realizam durante seus processos metabólicos, são muito 
importantes para a indústria alimentícia. A partir desses processos é possível obter 
queijos e seus derivados, iogurtes e muitas bebidas alcoólicas. Conhecer o 
metabolismo e o requerimento nutricional dos fungos e bactérias que realizam 
esses processos biológicos, se faz de extrema importância para esse setor. 
Considerando as informações acima apresentadas, assinala a alternativa correta que 
contém apenas exemplos de bactérias que podem ser aplicadas na indústria 
alimentícia: 
 
a. 
Streptococcus thermophilus e Penicillium roquefortii. 
 
b. 
Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii. 
 
c. 
Penicillium roquefortii e Saccharomyces cerevisiae. 
 
d. 
Streptococcus thermophilus e Saccharomyces cerevisiae. 
 
e. 
Lactobacillus delbrueckii e Saccharomyces cerevisiae. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii. 
Questão 8 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Os alimentos que consumimos diariamente nos fornece os nutrientes necessários 
para a manutenção e funcionamento adequado do nosso corpo. Esses alimentos 
contêm carboidratos, lipídeos (gorduras) e proteínas que possibilita que nossas 
células realizem seus ciclos celulares adequadamente por mecanismos do 
metabolismo celular. O metabolismo celular, visa quebrar as moléculas desses 
nutrientes em moléculas menores para que ao final de uma sequência de reações 
químicas e metabólicas, o produto final sejam moléculas de energia. 
A respeito do metabolismo celular e da energia resultante desse processo celular, 
assinale a alternativa correta: 
 
a. 
A molécula de energia resultante é denominada de ADP. 
 
b. 
A molécula de energia resultante é denominada de ATP. 
 
c. 
A quebra das moléculas para geração de energia só ocorre de forma aeróbica. 
 
d. 
Nem todos os alimentos geram energia. 
 
e. 
Apenas a hidrólise de carboidrato gera energia. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
A molécula de energia resultante é denominada de ATP. 
Questão 9 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Muitas espécies de fungos e bactérias, são utilizadas em processos industriais 
como Streptomyces griséus e Penicillium notatum empregados na indústria 
farmacêutica, ou Bacillus subtilis e Beauveria bassiana no setor agroindustrial. Além 
de conhecer as características morfológicas e fisiológicas destes organismos, é 
preciso identificá-los em nível molecular. A identificação genética é baseada no 
sequenciamento de determinadas regiões do DNA que são amplificadas (produção 
de cópias) por reações moleculares em laboratório. 
A respeito da extração do DNA e identificação genética, assinale Verdadeiro (V) ou 
Falso (F): 
( ) O primeiro passo para o processo de identificação é a extração do DNA. 
( ) Agitação pode ser aplicada para lise celular tanto de fungos como bactérias. 
( ) O processo de identificação segue as etapas: lise celular, purificação, suspensão 
e análise molecular. 
( ) Para o sequenciamento do DNA, não é necessário a obtenção do material 
genético por meio da extração 
( ) Com o sequenciamento de DNA a partir dos anos 2000, principalmente com o 
sequenciamento de nova geração, houve uma maior possibilidade de diferenciação 
a nível de espécie dos micro-organismos alvo. 
 
a. 
F - F - F - V - V. 
 
b. 
F - V - F - V - F. 
 
c. 
V - F - V - F - V. 
 
d. 
F - V - V - F - F. 
 
e. 
V - V - V - V - F. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
V - F - V - F - V. 
Questão 10 
Correto 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Muitos antibióticos utilizados para o tratamento de infecções bacterianas, como as 
tetraciclinas produzidas por bactérias do gênero Streptomyces sp., são metabólitos 
secundários produzidos pelas bactérias durante seu crescimento. Ser capaz de 
determinar o crescimento dessas bactérias, e de outros micro-organismos de 
interesse industrial, é importante então para determinar sua capacidade de 
produzir os compostos de interesse, sejam eles metabólitos secundários ou 
enzimas, quando são empregados em grande escala em biorreatores industriais. 
A respeito das formas de medir o crescimento microbiano, assinale Verdadeiro (V) 
ou falso (F): 
( ) Pode ser realizado principalmente por peso seco/ úmido, turbidimetria e 
caracterização dos constituintes químicos. 
( ) Na turbidimetria ocorre a análise da turvação das culturas microbianas. 
( ) A medição do crescimento pode ser realizado apenas empregando o peso seco 
e turbidimetria. 
( ) Pode ser empregado contagem total células em microscópio ou por meio da 
contagem das unidades formadoras de colônia (UFC). 
( ) Nenhuma destas técnicas citadas acima são formas de medir o crescimento 
microbiano. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
V - V - F - V - F. 
 
b. 
V - V - V - V - F. 
 
c. 
F - F - F - F - V. 
 
d. 
V - V - F - F - F. 
 
e. 
F - F - V - F - F. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
A resposta correta é: 
V - V - F - V - F. 
 
PROCESSOS BIOTECNÓLOGICOS – ATIVIDADE 02 
 
Por meio dos processos fermentativos que os micro-organismos realizam, é 
possível obter diversos produtos biotecnológicos. Se estimulados da maneira 
correta, a produção destes produtos de interesse pode ser maximizada, um ponto 
de extrema importância do ponto de vista industrial. No entanto, é preciso se 
atentar as condições de produção no qual o processo fermentativo está sendo 
executado, seja ele descontínuo ou contínuo. O meio de cultura, ou mosto como 
também é chamado, é um uma das variantes que merecem atenção durante este 
processo. 
De acordo com seus conhecimentos sobre os meios de cultura para processos 
fermentativos, assinale a alternativa correta que apresenta a composição de um 
meio completo líquido para produção de uma enzima celulase: 
 
a. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, CMC, ágar e água. 
 
b. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, ágar e água. 
 
c. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços e água. 
 
d. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, CMC e água. 
 
e. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, pectina e água. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Para se evitar a contaminação durante os processos fermentativos, realiza-se a 
esterilização dos biorreatores e mosto. A esterilização garante que outros micro-
organismos não se desenvolvam nas mesmas condições que o micro-organismo 
alvo. Uma vez que um micro-organismo não-alvo cresce no sistema fermentativo 
com materiais não esterilizados ou mal esterilizados, ocasiona grandes perdas, não 
ocasionando somente desperdício dos materiais utilizados, como também 
econômicos. A esterilização pode ser realizada empregando mecanismos físicos ou 
químicos. 
Considerando a esterilização física, assinale a alternativa correta que contêm 
apenas exemplos deste tipo de esterilização: 
 
a. 
Luz UV e autoclave. 
 
b. 
Luz UV e hipoclorito de sódio. 
 
c. 
Hipoclorito de sódio e autoclave. 
 
d. 
Álcool 70% e radiação ionizante. 
 
e. 
Álcool 70% e hipoclorito de sódio. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Em um litro de leite morno pode-se adicionar uma unidadedo leite fermentado 
comercial Yakult. Após a adição deste produto no leite e incubação adequada para 
garante uma temperatura ótima, após 24h poderá se observar que o leite estará 
“coalhado” resultando em um produto semelhante ao Yakult comercial adicionado 
no início. Esse processo conhecido popularmente como produção de iogurte 
caseiro é semelhante ao processo fermentativo em batelada ou descontínuo que 
ocorre nas indústrias. 
Considerando essas informações e os aspectos gerais da fermentação descontínua, 
assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) Este sistema de fermentação é muito utilizado em indústrias alimentícias; 
( ) Cervejas, vinhos e alguns tipos de queijos são alguns exemplos de produtos 
que podem ser obtidos a partir da fermentação descontínua; 
( ) Na fermentação descontínua alimentada, no decorrer do processo fermentativo 
podem ser adicionados nutrientes ao fermentador; 
( ) Apenas iogurtes podem ser obtidos empregando esse sistema de fermentação; 
( ) A produção de iogurtes como o Yakult como descrito acima, é inviável em larga 
escala empregando o sistema descontínuo. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
V - V - F - V - F. 
 
b. 
V - V - V - V - F. 
 
c. 
F - V - F - V - V. 
 
d. 
F - F - F - V - V. 
 
e. 
V - V - V - F - F. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
O reaproveitamento de produtos, alimentos ou materiais é comum em nosso dia-a-
dia. Reaproveitar significa que a funcionalidade do objeto em questão ainda não foi 
totalmente perdida. No caso de processos fermentativos, as células microbianas 
empregadas durante o sistema podem ser recicladas ou reaproveitadas em um 
novo ciclo de fermentação, especialmente nos processos fermentativos contínuos. 
Por ser um processo de fermentação que por ser alimentado de forma constante, a 
fermentação contínua tem como uma de suas características o reciclo ou 
reaproveitamento. 
Considerando os principais tipos de fermentação contínua, assinale o que for 
correto: 
 
a. 
O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos em um único reator. 
 
b. 
Por reciclar as células, a fermentação continua em um único reator ocorre por 
curtos períodos de tempo. 
 
c. 
Pode ocorrer continuo em um único reator ou em múltiplos reatores, com reciclo 
em ambos. 
 
d. 
Por reciclar as células, a fermentação continua em múltiplos reatores ocorre por 
curtos períodos de tempo. 
 
e. 
O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos quando empregados em 
múltiplos reatores. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Dos processos fermentativos descontínuos ou contínuos é possível se obter uma 
diversidade de produtos biotecnológicos. Eles podem ser metabólitos secundários 
de diferentes classes químicas, enzimas, hormônios, antibióticos, polissacarídeos, 
entre outros. Contudo, ao final do processo de produção não são encontrados 
apenas esses produtos separadamente, sendo necessária a realização de 
procedimentos de purificação. Muitos processos e metodologias de purificação 
podem ser empregadas. 
Em relação a essas metodologias e processos: 
I. O processo de purificação trata-se da separação dos produtos de interesse dos 
outros constituintes do caldo fermentado; 
II. O emprego de agentes químicos ou físicos que promovam a hidrolise das células 
é um processo que visa o rompimento das células para liberar os produtos de seu 
interior; 
III. Filtrações e floculações são exemplos de metodologias do processo de 
clarificação; 
IV. A identificação química dos metabólitos produzidos pode ser realizada apenas 
por filtração e liofilização. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Apenas I, II e III estão corretas. 
 
b. 
Apenas I e II estão corretas. 
 
c. 
Apenas II e IV estão corretas. 
 
d. 
Apenas I, II e IV estão corretas. 
 
e. 
Apenas I e IV estão corretas. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 6 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
O álcool 70% é comumente empregado para a desinfecção de superfícies ou 
materiais. É importante que, ao se utilizar os álcoois sua concentração seja 70%, 
pois a presença de água facilita a entrada desse produto no interior das células, 
uma vez que somente o álcool evaporaria antes de adentrar as células. Ao adentrar 
a célula, o álcool atuará na desnaturação de proteínas importantes para o 
funcionamento da célula, além de atuar na perda de água (desidratação). Em 
consequência, as células são levadas a morte. 
Considerando essas informações, assinale a alternativa correta referente a ação do 
álcool 70% sobre as células visando a esterilização: 
 
 
 
a. 
Biocida. 
 
b. 
Difusão simples. 
 
c. 
Biostático. 
 
d. 
Osmose. 
 
e. 
Pausteurização. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 7 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Muitos fungos do gênero Diaporthe são conhecidos por suas aplicações 
biotecnológicas em diferentes áreas. Esses fungos podem produzir metabólitos 
secundários bioativos contra fitopatógenos de interesse agrícola e enzimas de 
diversas classes como celulases e amilases. Para determinar suas atividades 
enzimáticas ou a produção de um determinado metabólito pode-se cultivá-lo em 
um meio de cultura completo que o induzirá ou maximizará a produção do produto 
desejado. Por apresentarem um crescimento rápido em poucos dias, esse gênero 
de fungos cresce tanto em meio simples como completos. 
A respeito dessas informações e a utilização dos meios de cultura para prospecções 
biotecnológicas, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Meios de cultura são soluções exclusivamente solidas estéreis que contém os 
nutrientes. 
 
b. 
Meios de cultura são soluções exclusivamente líquidas estéreis que contém os 
nutrientes. 
 
c. 
Meios de cultura são soluções exclusivamente solidas não estéreis que contém os 
nutrientes. 
 
d. 
Esse meio de cultura deve conter fontes de carbono, nitrogênio, enxofre, fósforos 
ou outras fontes que o micro-organismo não seja capaz de sintetizar. 
 
e. 
Meios de cultura são soluções exclusivamente líquidas não estéreis que contém os 
nutrientes. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 8 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Quando uma cepa de interesse biotecnológico é estudada, a fase inicial é a sua 
prospecção em pequena escala em bancada (laboratório). Se esse micro-organismo 
for capaz de produzir um metabólito, enzima ou bioprocesso ele será testado 
preliminarmente em Erlenmeyer para posteriormente ser adaptado para 
crescimento e produção em grande escala nos biorreatores industriais. Quando se 
aplica esses micro-organismos nos reatores industriais chamamos de fermentação, 
e por serem processos dinâmicos, existem alguns tipos de processos fermentativos. 
De acordo com as afirmações: 
I- A fermentação em batelada é caracterizada pelo início e fim do processo de 
fermentação nos biorreatores bem definidos; 
II- Utilizando os nutrientes disponíveis no mosto, o micro-organismo inoculado 
inicia a produção dos produtos de interesse. Após iniciado o processo sob 
condições ótimas de crescimento nada mais é adicionado ao processo até seu fim; 
III- Utilizando os nutrientes disponíveis no mosto, o micro-organismo inoculado 
inicia a produção dos produtos de interesse. Após iniciado o processo sob 
condições ótimas de crescimento pode-se adicionar mais mosto ao processo a 
qualquer momento; 
IV- Possui três etapas fundamentais: preparação do inóculo, inoculação do micro-
organismo e fermentação. 
Com base nessas afirmações, assinale o que for correto: 
 
a. 
Apenas I e II estão corretas. 
 
b. 
Apenas II está correta. 
 
c. 
Apenas I, II e IV estão corretas. 
 
d. 
Apenas I e IV estão corretas. 
 
e.Apenas I e III estão corretas. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 9 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
A identificação dos metabólitos produzidos pelos micro-organismos durante os 
processos fermentativos pode apresentar uma gama quanto sua diversidade 
química estrutural e sua bioatividade. Como muitas classes de interesse já são 
conhecidas como antibióticos, antioxidantes, antiproliferativos, anticâncer, entre 
outros, durante a identificação química destes compostos podem ser empregadas 
técnicas que detectam a presença ou ausência das moléculas de interesse. 
Contudo, para essas análises, faz-se necessário a retirada de todos os interferentes, 
como por exemplo a água ou os solventes empregados durante o processo de 
extração. 
Considerando essas informações, assinale a alternativa correta que apresenta a 
metodologia adequada para a retirada das moléculas de água dos metabólitos 
obtidos: 
 
a. 
Estufa, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação. 
 
b. 
Centrifugação, as amostras são submetidas a um gradiente de centrifugação e a 
água é separada por peso molecular. 
 
c. 
Aquecimento, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação. 
 
d. 
Liofilização, as amostras são congeladas e a água é retirada por sublimação. 
 
e. 
Liofilização, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 10 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Os biorreatores são equipamentos industriais que serviram de recipiente para a 
produção de produtos biotecnológicos de origem microbiana. Dentre desses 
reatores, todas as condições necessárias para crescimento e síntese do produto de 
interesse são oferecidas para o fungo ou bactéria alvo. Devido ao dinamismo e 
tipos de processos fermentativos, descontínuos ou contínuos, os biorreatores 
também apresentam estruturas e mecanismos de funcionamentos próprios, 
especialmente dependendo dos componentes que serão empregados durante o 
processo. 
Acerca dos aspectos gerais dos biorreatores, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Os biorreatores são exclusivamente de células imobilizadas. 
 
b. 
Podem ser de dois tipos principais: aqueles que abrigam células imobilizadas ou 
enzimas imobilizadas. 
 
c. 
Os biorreatores são exclusivamente de enzimas imobilizadas. 
 
d. 
Biorreatores de células mobilizadas utiliza enzimas que são abrigadas por 
estruturas físicas determinadas. 
 
e. 
Biorreatores de enzimas imobilizadas utiliza materiais que abrigam as células que 
serão utilizadas durante o processo de fermentação. 
Sua resposta está correta. 
 
PROCESSOS BIOTECNÓLOGICOS – PROVA INTEGRADORA 
 
O álcool 70% é comumente empregado para a desinfecção de superfícies ou 
materiais. É importante que, ao se utilizar os álcoois sua concentração seja 70%, 
pois a presença de água facilita a entrada desse produto no interior das células, 
uma vez que somente o álcool evaporaria antes de adentrar as células. Ao adentrar 
a célula, o álcool atuará na desnaturação de proteínas importantes para o 
funcionamento da célula, além de atuar na perda de água (desidratação). Em 
consequência, as células são levadas a morte. 
Considerando essas informações, assinale a alternativa correta referente a ação do 
álcool 70% sobre as células visando a esterilização: 
 
 
 
a. 
Biostático. 
 
b. 
Osmose. 
 
c. 
Biocida. 
 
d. 
Difusão simples. 
 
e. 
Pausteurização. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
Todas as células guardam suas informações genéticas no DNA. Estas informações 
garantem o funcionamento adequado dos ciclos celulares, além de serem passadas 
de geração em geração. O DNA contém não somente as informações necessárias 
para o controle gênico das atividades celulares, mas também de características que 
são interessantes do ponto de vista biotecnológico e industrial, como a produção 
de metabólitos secundários e/ou outros produtos. 
Assinale Verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) A capacidade ou não de um microrganismo em produzir um produto de 
importância industrial, está diretamente relacionada com as características 
presentes em seu DNA. 
( ) Transformação, transdução e conjugação são os principais mecanismos 
relacionados a reprodução dos microrganismos, que são fontes de diversidade e 
variabilidade genética. 
( ) Algumas características podem ser obtidas naturalmente por meio dos ciclos de 
multiplicação destes organismos, conhecidos como reprodução, ou introduzidas 
artificialmente em laboratório. 
( ) Na mitose, uma única célula originará outras duas idênticas. 
( ) A mitose pode originar grande variabilidade genética. 
 
a. 
V - F - V - V - F. 
 
b. 
F - F - F - F - V. 
 
c. 
V - F - F - F - V. 
 
d. 
V - V - V - V - F. 
 
e. 
V - V - V - V - V. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
Os ecossistemas, por definição, são o conjunto da interação entre fatores bióticos 
(vivos) e abióticos (não-vivos). A interação entre estes fatores influencia indireta e 
diretamente no desenvolvimento, reprodução e sobrevivência de todos seres vivos 
ali presentes, sejam eles plantas, animais ou microscópios com os micro-
organismos. A diversidade biológica, ou seja, aquela relacionada com o número de 
indivíduos/ espécies dos seres vivos que compõe esses ecossistemas, também é 
influenciada positiva ou negativamente por essa interação biótico-abiótico. 
Considerando os fatores abióticos que compõe um ecossistema, assinale a 
alternativa correta: 
 
a. 
Água e luminosidade não influenciam o desenvolvimento e crescimento das plantas 
em um ecossistema. 
 
b. 
As bactérias que realizam fixação de nitrogênio presentes no solo são exemplos de 
fatores abióticos. 
 
c. 
O solo é um fator biótico, enquanto que os micro-organismos presentes nele são 
fatores abióticos. 
 
d. 
A humidade é um fator biótico que influencia positivamente o desenvolvimento de 
musgos. 
 
e. 
Temperatura, humidade, pressão e disponibilidade de nutrientes são exemplos de 
fatores abióticos. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
Por meio dos processos fermentativos que os micro-organismos realizam, é 
possível obter diversos produtos biotecnológicos. Se estimulados da maneira 
correta, a produção destes produtos de interesse pode ser maximizada, um ponto 
de extrema importância do ponto de vista industrial. No entanto, é preciso se 
atentar as condições de produção no qual o processo fermentativo está sendo 
executado, seja ele descontínuo ou contínuo. O meio de cultura, ou mosto como 
também é chamado, é um uma das variantes que merecem atenção durante este 
processo. 
De acordo com seus conhecimentos sobre os meios de cultura para processos 
fermentativos, assinale a alternativa correta que apresenta a composição de um 
meio completo líquido para produção de uma enzima celulase: 
 
a. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços e água. 
 
b. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, ágar e água. 
 
c. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, CMC e água. 
 
d. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, pectina e água. 
 
e. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, CMC, ágar e água. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
Por definição, a esterilização é um processo que remove todas asformas de vida do 
material. O material quando submetido a autoclave, que analogamente é como se 
fosse uma panela de pressão gigante, por meio de pressão e alta temperatura, 
mata todos os micro-organismos ali presente eliminando a possibilidade de 
contaminações. A autoclavagem é um dos processos de esterilização mais 
eficientes. Todavia, uma vez que o material foi autoclavado é necessário cuidado no 
seu manuseio para que ele não perca sua esterilidade e seja contaminado pelos 
micro-organismos dispersos no ambiente como por exemplo no ar. 
A respeito do funcionamento da autoclave, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
É um tipo de esterilização física que atua inicialmente pelo calor úmido depois pelo 
calor seco. 
 
b. 
É um tipo de esterilização físico-química que atua primeiro pelo calor úmido depois 
pelo calor seco. 
 
c. 
É um tipo de esterilização físico-química que atua como calor úmido. 
 
d. 
É um tipo de esterilização física que atua pelo calor seco. 
 
e. 
É um tipo de esterilização física que atua pelo calor úmido. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 6 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
Durante o crescimento humano, podemos destacas cinco fases principais: bebe, 
criança, adolescente, adultos e idoso. Se analisarmos estas fases distintamente, 
perceberemos que elas apresentam características próprias e que são necessárias 
para que ocorram a etapa seguinte. Assim como nos outros organismos vivos, as 
bactérias possuem suas fases de crescimento bem definidas. Além de aumentar o 
número de células, durante o crescimento bacteriano ocorrem a produção de 
metabólitos que apresentam potencial biotecnológico em diversas áreas industriais. 
Sobre as fases do crescimento bacteriano, assinale o que for correto: 
 
a. 
A primeira etapa chamada de estacionária, ocorre o crescimento microbiano 
propriamente dito, onde ocorre o aumento do número de células. 
 
b. 
Na última fase, declínio celular, há o equilíbrio entre células vivas e mortas. 
 
c. 
A ordem que ocorre o crescimento bacteriano é: log, lag, estacionária e declínio. 
 
d. 
No crescimento bacteriano não ocorre crescimento propriamente dito. 
 
e. 
Ocorre em quatro fases. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 7 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
As enzimas produzidas por alguns micro-organismos e alguns tipos de 
fermentação que estes realizam durante seus processos metabólicos, são muito 
importantes para a indústria alimentícia. A partir desses processos é possível obter 
queijos e seus derivados, iogurtes e muitas bebidas alcoólicas. Conhecer o 
metabolismo e o requerimento nutricional dos fungos e bactérias que realizam 
esses processos biológicos, se faz de extrema importância para esse setor. 
Considerando as informações acima apresentadas, assinala a alternativa correta que 
contém apenas exemplos de bactérias que podem ser aplicadas na indústria 
alimentícia: 
 
a. 
Streptococcus thermophilus e Penicillium roquefortii. 
 
b. 
Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii. 
 
c. 
Penicillium roquefortii e Saccharomyces cerevisiae. 
 
d. 
Streptococcus thermophilus e Saccharomyces cerevisiae. 
 
e. 
Lactobacillus delbrueckii e Saccharomyces cerevisiae. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 8 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
Muitas das reações metabólicas que ocorrem dentro das células são catalisadas por 
enzimas. Essas proteínas que aceleram as reações, se encaixam nos substratos 
como se fosse um modelo de chave-fechadura. Esse modelo permite com que cada 
enzima atue sobre um substrato especifico, neste sentido, existem uma diversidade 
de enzimas em relação a sua ação sobre o substrato. Normalmente, elas recebem a 
terminação “ase” para demonstrar sua ação enzimática, como por exemplo as 
amilases que atuam na hidrólise de amido. 
Considerando estas informações, assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) Estes catalizadores naturais são formados por aminoácidos ligados por ligações 
peptídicas. 
( ) Na estrutura de uma proteína primária ocorre uma organização de α-hélice ou 
β-folha. 
( ) Devido sua ampla utilização, as enzimas podem ser utilizadas de maneira livre 
ou imobilizada. 
( ) Para identificar se uma bactéria ou fungo é capaz de produzir uma enzima, 
realiza-se o cultivo desse micro-organismo em meios de cultura específicos para a 
produção dessas enzimas. 
( ) As lipases podem ser utilizadas na produção de determinados queijos e outros 
laticínios. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Todas estão corretas. 
 
b. 
V - F - F - V - V 
 
c. 
V - F - V - V - V 
 
d. 
F - V - V - F - V 
 
e. 
V - F - V - V - F 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 9 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
O reaproveitamento de produtos, alimentos ou materiais é comum em nosso dia-a-
dia. Reaproveitar significa que a funcionalidade do objeto em questão ainda não foi 
totalmente perdida. No caso de processos fermentativos, as células microbianas 
empregadas durante o sistema podem ser recicladas ou reaproveitadas em um 
novo ciclo de fermentação, especialmente nos processos fermentativos contínuos. 
Por ser um processo de fermentação que por ser alimentado de forma constante, a 
fermentação contínua tem como uma de suas características o reciclo ou 
reaproveitamento. 
Considerando os principais tipos de fermentação contínua, assinale o que for 
correto: 
 
a. 
Pode ocorrer continuo em um único reator ou em múltiplos reatores, com reciclo 
em ambos. 
 
b. 
Por reciclar as células, a fermentação continua em um único reator ocorre por 
curtos períodos de tempo. 
 
c. 
O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos quando empregados em 
múltiplos reatores. 
 
d. 
Por reciclar as células, a fermentação continua em múltiplos reatores ocorre por 
curtos períodos de tempo. 
 
e. 
O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos em um único reator. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 10 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
Por tratar-se de um processo industrial dinâmico que envolve diversos fatores, as 
fermentações podem ser caracterizadas e classificadas de acordo com seu 
dinamismo e funcionamento. A fermentação em batelada possui suas etapas de 
início e fim muito bem definidas e não existem interferências externas uma vez que 
esse processo é iniciado. Como exemplo do nosso cotidiano, podemos citar a 
produção de queijos e derivados de leite ou panificação (produção de pão), que 
uma vez que todos os ingredientes foram misturas e deixados para “descanso”, não 
se adiciona mais ingredientes. 
Sobre a fermentação e batelada ou descontínua, assinale o que for correto: 
 
a. 
Não existem contaminações nos processos fermentativos descontínuos. 
 
b. 
Uma das vantagens da fermentação descontinua é o “tempo morto de 
fermentação”. 
 
c. 
Quando comparado a outros sistemas fermentativos, o sistema descontínuo 
apresenta elevado grau de contaminação. 
 
d. 
No sistema descontínuo não é necessário conhecer as características do micro-
organismo que será empregado. 
 
e. 
Uma desvantagem da fermentação descontínua trata-se do “tempo morto de 
fermentação”, ou seja, um tempo em que o fermentador ou dorna não está em 
atividade. 
Feedback 
Sua resposta está correta.