Gastronomia BrasileiraAvaliacao Final (Objetiva)

Prévia do material em texto

04/07/2022 20:01Avaliação Final (Objetiva) - Individual
Página 1 de 6https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-…Jvb2tDb2RlSWRlbnRpZmljYXRpb24iOiIxMzM2MzYiLCJtb2R1bGUiOiI0In19
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
(Cod.:746849)
Peso da Avaliação 3,00
Prova 48996972
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
No período de cultivo do café, o Brasil se destacou no cenário mundial. A mão de obra 
utilizada nas lavouras de café incluía imigrantes advindos de países da Europa. Com a chegada 
desses imigrantes houve uma mescla entre a cozinha brasileira e a dos imigrantes, assim, a cozinha 
regional passou a ter influências europeias. Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA 
que apresenta a mistura dos costumes e criação de uma cozinha regional a partir da culinária 
indígena, da cozinha dos imigrantes alemães e italianos e de brasileiros provenientes de outros 
estados do país:
A Cozinha regional do Espírito Santo.
B Cozinha regional da Bahia.
C Cozinha regional do Acre.
D Cozinha regional do Ceará.
A gastronomia brasileira, pela sua variedade de ingredientes, pode ser considerada a 
preferida dos chefs. O sabor dos preparos pode ser um tanto quanto exótico e a apresentação dos 
pratos, uma verdadeira mistura de cores. Além disso, ao utilizar ingredientes brasileiros, há a 
representação da história e da cultura do povo brasileiro por meio da gastronomia. Quanto aos 
ingredientes que mais se destacam na gastronomia da região norte, assinale a alternativa 
INCORRETA:
A Bacuri.
B Aspargos.
C Cupuaçu.
D Açaí.
 VOLTAR
A+
Alterar modo de visualização
1
2
04/07/2022 20:01Avaliação Final (Objetiva) - Individual
Página 2 de 6https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer…Jvb2tDb2RlSWRlbnRpZmljYXRpb24iOiIxMzM2MzYiLCJtb2R1bGUiOiI0In19
Muitas contribuições gastronômicas surgiram com a chegada de portugueses e africanos ao 
Brasil. Alguns ingredientes nativos foram adaptados e outros foram trazidos com os portugueses e 
com os africanos. Com relação a esses ingredientes e contribuições gastronômicas, associe os 
itens, utilizando o código a seguir: 
I- Contribuições africanas.
II- Contribuições portuguesas.
( ) Inhame.
( ) Pimenta-da-costa.
( ) Manjar.
( ) Doce d'ovos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - I - II.
B II - I - II - II.
C I - I - II - II.
D II - II - I - I.
A farinha de mandioca dá origem a outros produtos que podem ser utilizados no cotidiano 
gastronômico. Com relação aos outros produtos originários da farinha de mandioca, assinale a 
alternativa CORRETA:
A Farinha de beiju, farinha d'água, farinha gomada, farinha seca e farinha de copioba.
B Fubá, canjica e farinha de copioba.
C Dendê, farinha d'água com carne seca.
D Canjica, pipoca e farinha de beiju.
A Região Nordeste possui nove estados que são ricos em cultura, costumes, gastronomia, 
entre outros. Sobre o estado do Sergipe, sua gastronomia destaca-se por seus sabores, utilizando 
em várias receitas frutos do mar. Encontramos na culinária sergipana ingredientes como a tapioca, 
a farinha de mandioca, entre outros produtos advindos da mandioca. Com relação aos ingredientes 
e pratos da culinária sergipana, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Encontram-se no Sergipe ingredientes como: siris, caranguejos, uçás e guaiamuns.
( ) Nessa região, a mandioca também é conhecida como macaxeira.
3
4
5
04/07/2022 20:01Avaliação Final (Objetiva) - Individual
Página 3 de 6https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer…Jvb2tDb2RlSWRlbnRpZmljYXRpb24iOiIxMzM2MzYiLCJtb2R1bGUiOiI0In19
( ) A carne de sol é outro ingrediente encontrado na cozinha sergipana, podendo ser servida com 
pirão de café com leite e manteiga e açúcar.
( ) As frutas nativas do estado são umbu, pitomba, jenipapo e mangaba.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B F - F - V - F.
C V - V - F - V.
D V - V - F - F.
Na gastronomia do Sul do país há alguns ingredientes bastante característicos daquela região. 
Dentre esses ingredientes há um que é cultivado e bastante utilizado em pratos típicos da serra 
catarinense. Com base nessas informações, classifique V para as sentença verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) O entrevero é uma iguaria muito consumida na região nordeste do país.
( ) Com o pinhão é possível preparar a paçoca e o pudim de pinhão. 
( ) A região de serra do Sul do país é rica em pratos como o bombom de pinhão e o entrevero.
( ) O pinhão é originário das regiões Centro-Oeste e Sudeste do país.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B V - F - V - V.
C F - V - V - F.
D V - V - V - V.
Na região Centro-Oeste encontram-se os estados do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e 
Goiás. Na região de Goiás, próxima da capital do país, muitas migrações ocorreram na época da 
construção do Brasil, fazendo com que a gastronomia sofresse influências. Nos outros estados 
como Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, também ocorreram migrações e imigrações. Por 
exemplo, no Mato Grosso do Sul, em Campo Grande, os japoneses foram ocupando as terras sul 
mato-grossenses e, por isso, fizeram com que trouxessem suas tradições culturais e culinárias 
consigo. Algumas adaptações aconteceram pela ausência de ingredientes específicos e algumas 
dessas receitas são provenientes da cultura japonesa. Com base nessas informações, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
6
7
04/07/2022 20:01Avaliação Final (Objetiva) - Individual
Página 4 de 6https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer…Jvb2tDb2RlSWRlbnRpZmljYXRpb24iOiIxMzM2MzYiLCJtb2R1bGUiOiI0In19
( ) A receita original do yakissoba pede a carne de peixe. 
( ) Moqueca de peixe com molho shoyu.
( ) Sopa paraguaia à base de milho e óleo de gergelim.
( ) No Brasil, a receita original do yakissoba foi adaptada e pede a carne de porco.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B V - F - F - V.
C F - V - F - V.
D V - V - V - F.
A região Centro-Oeste possui dois biomas que fazem com que a região se destaque. Esses 
biomas são o pantanal e o cerrado. Além disso, os estados do Mato Grosso e Mato Grosso do Sul 
fazem fronteira com outros países. Por isso, alguns pratos são conhecidos pela utilização de 
ingredientes da região e outros pratos possuem influência de outros países vizinhos e, também, 
regiões do Brasil. Quanto aos países que contribuíram para que alguns pratos viessem a integrar a 
gastronomia da região Centro-Oeste e, com isso, auxiliaram na formação da identidade 
gastronômica da região, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Do Paraguai, surgiu a Sopa paraguaia preparada com milho.
( ) Da Bolívia, surgiu a Saltenhas, que é um salgado em forma de pastel.
( ) Da Argentina, surgiu a Chipa, que é um tipo de pão de queijo.
( ) Do Paraguai, surgiu o yakissoba.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B V - V - V - F.
C V - V - V - V.
D F - F - F - V.
O Rio Grande do Norte possui uma faixa litorânea extensa e seu povo é chamado de potiguar 
- que em tupi significa "comedor de camarão". Logo, pode-se supor que sua gastronomia tem o 
camarão como um dos principais ingredientes. A maior parte dos pratos da gastronomia regional é 
de pratos típicos com produtos da terra e frutos do mar. Já o Piauí é o estado brasileiro que possui 
a menor faixa de areia e diferencia-se dos demais estados do Nordeste pela importância de 
temperos de sabor acentuado e frescos. Por ter a menor faixa litorânea dos estados nordestinos, o 
8
9
04/07/2022 20:01Avaliação Final (Objetiva) - Individual
Página 5 de 6https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer…Jvb2tDb2RlSWRlbnRpZmljYXRpb24iOiIxMzM2MzYiLCJtb2R1bGUiOiI0In19
Piauí tem a predominância da gastronomia sertaneja. Sobrea gastronomia dos dois estados, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Os temperos piauienses mais utilizados são verdes e frescos, tais como: salsinha, coentro, 
cebolinha verde e branca e pimenta-de-cheiro.
( ) O ingrediente principal dos pratos do Rio Grande do Norte é o camarão que é utilizado em 
pratos como o bobó, camarão na manteiga de garrafa, camarão com manga e cachaça, entre outros.
( ) No Piauí, também são utilizados ingredientes como quiabo, macaxeira, maxixe e manteiga de 
garrafa.
( ) A caranguejada é outro prato de destaque na culinária regional do Rio Grande do Norte, assim 
como, as patinhas de caranguejo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - F.
B V - V - V - V.
C F - F - V - V.
D V - V - F - F.
Os indígenas já habitavam as terras brasileiras antes mesmo dos europeus chegarem às terras 
tupiniquins. Os indígenas possuem uma relação com a flora e fauna, bem como com o meio 
ambiente que pouco se vê em outras culturas. Alguns ingredientes são cultivados até hoje e são 
encontrados em todas as regiões do Brasil. No que diz respeito à região Centro-Oeste, acerca dos 
pratos e ingredientes dos estados do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Mato Grosso e Mato Grosso do Sul.
II- Goiás.
( ) Linguiça de Maracaju. 
( ) Piraputanga frita.
( ) Empadão goiano.
( ) Matula e mojica de pintado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - I - II.
B I - I - II - II.
C I - I - I - II.
D II - I - I - I.
10
04/07/2022 20:01Avaliação Final (Objetiva) - Individual
Página 6 de 6https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer…Jvb2tDb2RlSWRlbnRpZmljYXRpb24iOiIxMzM2MzYiLCJtb2R1bGUiOiI0In19
Imprimir