Avaliação Final (Objetiva) - Individual Educação Alimentar e Nutricional

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Peso da Avaliação 3,00
Prova 60059259
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 9/3
Nota 9,00
Em 13 de março de 2014, por intermédio do Conselho Nacional dos Direitos da Crianças e do 
Adolescente (Conanda) foi aprovada a Resolução nº 163, que considera abusivas a publicidade e a 
comunicação mercadológica dirigidas a crianças (indivíduos até 12 anos de idade). Segundo esta 
resolução, considera-se abusiva a prática do direcionamento de publicidade e de comunicação 
mercadológica à criança, com a intenção de persuadi-la para o consumo de qualquer produto ou 
serviço. Desde então são proibidas diferentes estratégias publicitárias. Sobre isso, analise as sentenças 
a seguir:
I- Promoção com distribuição de prêmios ou de brindes colecionáveis.
II- Trilhas sonoras de músicas infantis ou cantadas por vozes de criança.
III- Pessoas ou celebridades com apelo ao público infantil.
IV- Divulgação de propriedades nutricionais na embalagem do produto.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D As sentenças III e IV estão corretas.
Conforme Fisberg, Marchioni e Colucci (2009, p. 618) "sob uma perspectiva ampla, os hábitos 
alimentares estão intimamente relacionados aos aspectos culturais, antropológicos, socioeconômicos 
e psicológicos que envolvem o ambiente das pessoas. Neste cenário, a análise do consumo alimentar 
tem papel decisivo e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes consumidos. Ao contrário, 
busca-se, em conjunto com o paciente, a identificação dos determinantes demográficos, sociais, 
culturais, ambientais e cognitivo-emocionais da alimentação cotidiana para que sejam estabelecidos 
planos alimentares mais adequados à realidade, o que resultará em melhor adesão ao tratamento 
nutricional". Sobre a coleta de dados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Entre os determinantes biológicos da alimentação estão a depressão e os transtornos alimentares.
( ) As mídias sociais e as propagandas televisivas representam um fator ambiental no 
comportamento alimentar.
( ) O comportamento alimentar de uma pessoa é determinado pelo acesso aos alimentos, presença 
ou ausência de doenças e até mesmo por sua personalidade.
( ) A depressão é um fator psicológico que influencia o comportamento alimentar do indivíduo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina 
Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos 
Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, n. 5, p. 617-624, jul. 2009.
A V - F - V - F.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.
Bruna é nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição e pretende criar um Projeto 
de Educação Alimentar e Nutricional. Visando coletar dados que possam auxiliar no planejamento, 
Bruna reuniu 10 pessoas de diferentes setores da empresa e por meio de um roteiro conduziu uma 
conversa na qual obteve dados qualitativos sobre opiniões, crenças e atitudes alimentares dos 
participantes. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o método de coleta de dados utilizado 
por Bruna:
A Grupo focal.
B Entrevista.
C Observação.
D Inquérito de campo.
Um nutricionista, após diagnosticar as necessidades do seu público-alvo e definir os objetivos, 
optou por utilizar como recurso didático um cartaz que será explorado por meio de uma aula 
expositiva. Para o sucesso da ação, o Nutricionista deverá confeccionar um cartaz considerando 
alguns aspectos. Sobre eles, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Usar letras de diferentes fontes e tamanhos para dar ênfase e chamar a atenção.
( ) Usar figuras e fotografias que complementem o texto.
( ) Usar cores fortes e sempre que possível um fundo escuro.
( ) Usar toda a área do cartaz para inserir texto, inclusive as bordas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B F - F - V - V.
C F - V - F - F.
D V - V - F - F.
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Em uma escola de educação básica com cerca de 500 alunos, os professores identificaram que 
os estudantes antes e após a aula compram balas, salgadinho tipos chips e chocolates em lanchonetes 
e mercados próximo à escola. Preocupados com a saúde dos estudantes, a diretora da escola entrou 
em contato com a Nutricionista da Alimentação Escolar e convocou os pais para uma reunião. 
Considerando as técnicas e recursos didáticos que podem ser utilizadas para abordar o problema com 
os pais dos estudantes, assinale a alternativa CORRETA e que apresenta a melhor opção:
A A Nutricionista poderá realizar uma oficina culinária com os pais, apresentando novos pratos
com legumes e verduras.
B A Nutricionista poderá realizar uma palestra com os pais, utilizando projetor multimídia, folheto
informativo ou mural.
C A Nutricionista poderá elaborar um fôlder para ser distribuído aos pais durante a reunião com a
diretora da escola.
D A Nutricionista poderá promover um debate, permitindo que todos os pais expressem a sua
opinião sobre o assunto.
"O planejamento deve ser prioritariamente participativo para que possa ser legítimo e conduza a 
um processo de decisão adequada ao diagnóstico no qual se baseia e aos objetivos que busca atingir. 
É muito importante o diálogo entre os profissionais envolvidos e as pessoas e grupos populacionais 
mediante o exercício da escuta, para que tanto o diagnóstico quanto a proposta de ação estejam em 
sintonia com a realidade a ser enfrentada e com os anseios da população à qual se destina" 
(BEZERRA, 2018, p. 22). Considerando o planejamento, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) Os conteúdos a serem selecionados devem atender as necessidades do educando, considerando o 
local em que está inserido e a sua fase de desenvolvimento.
( ) Ao planejar, deve-se estabelecer o que se quer mudar, buscando uma didática que atenda às 
necessidades e que seja possível de ser realizada com determinado recurso financeiro.
( ) O planejamento é uma fase burocrática, realizada com objetivo de captar recursos para realizar a 
ação ou programa de EAN.
( ) Para ser definido o planejamento didático, aspectos como o contexto socioeconômico, o tempo 
para execução, o conteúdo e a necessidade do educando, precisam ser considerados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. 
Fortaleza: Edições UFC, 2018.
A V - V - F - V.
B F - F - V - V.
C V - F - F - F.
D V - V - F - F.
Lembre-se de considerar o território e o ambiente nutricional. Com estes instrumentos vocês 
terão uma visão mais ampla das raízes dos problemas e poderão atuar em todas as frentes. 
Considerem os equipamentos sociais e os demais profissionais como parceiros e sempre que possível 
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incluam eles no planejamento e na execução das ações (UFSC, 2019, p. 149). Sobre o exposto, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O nutricionista pode utilizar as informações das Unidades de Saúde, como as do Sistema de 
Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN.
( ) No ambiente escolar, os pais e professores podem auxiliar na construção de um projeto de 
Educação Alimentar e Nutricional e na execução do projeto podem ser usados como recursos 
humanos.
( ) A iniciativa privada pouco tem a oferecer aos projetos de EducaçãoAlimentar e Nutricional, 
sejam em recursos materiais ou humanos.
( ) As academias da saúde e restaurantes populares são equipamentos sociais que podem ser 
utilizados para desenvolver ações de Educação Alimentar e Nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Núcleo 
Telessaúde Santa Catarina. Segurança alimentar e nutricional com enfoque na intersetorialidade. 
Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2019. 199 p.
A V - V - F - F.
B V - F - F - F.
C F - F - V - V.
D V - V - F - V.
O Marco de Referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas defende 
que vários profissionais podem desenvolver as atividades de Educação Alimentar e Nutricional 
(EAN), porém, em contextos que envolvam indivíduos ou grupos com alguma enfermidade na qual a 
EAN é utilizada como um recurso terapêutico, as ações passam a ser de responsabilidade exclusiva 
do nutricionista. É comum, na saúde pública e coletiva, diferentes profissionais abordarem a nutrição 
e a alimentação como fatores de melhora ou preservação da saúde, utilizando muitas vezes 
orientações nutricionais. Conhecendo a diferença entre EAN e orientação nutricional, associe os 
itens, utilizando o código a seguir:
I- Educação alimentar e nutricional.
II- Orientação nutricional.
( ) Após diagnóstico de diabetes gestacional, uma gestante recebe uma lista de alimentos permitidos 
e proibidos.
( ) Com a finalidade de controlar a hipertensão arterial e melhorar o perfil lipídico, Seu João 
participa semanalmente do Grupo Alimentação do Coração.
( ) Na escola, Pedro participou do projeto Horta Escolar onde aprendeu a plantar, colher a comer 
alimentos saudáveis.
( ) Enquanto aguardava a consulta com a nutricionista, Dona Maria assistiu a um vídeo na televisão 
da sala de espera que ensinava como higienizar as frutas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - I - II.
B II - I - II - I.
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C II - II - I - I.
D I - I - II - II.
A atitude alimentar é definida como crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e 
relacionamentos com os alimentos. E compreender a atitude alimentar é essencial para entendermos a 
relação do indivíduo com os alimentos e sua dieta e por consequência o comportamento alimentar. A 
atitude alimentar perpassa por três componentes. Sobre isso, associe os itens, utilizando o código a 
seguir:
I- Afetivo.
II- Cognitivo.
III- Volitivo.
( ) Refere-se a crenças e conhecimentos sobre o objeto.
( ) Refere-se à intenção (vontade) comportamental em relação ao objeto.
( ) Refere-se a sentimentos, humor e emoções causados por um objeto específico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B III - II - I.
C I - III - II.
D II - III - I.
Por que planejar as ações de EAN? Porque, quando nos dedicamos ao planejamento, pensamos 
em diversos aspectos que devemos considerar, para que a atividade gere os frutos esperados. Além 
disso, podemos prever obstáculos e imprevistos, buscando estratégias e soluções para superá-los ou 
minimizá-los. Na fase de planejamento, é essencial pensar nas pessoas, nas problemáticas, nos 
processos e no que se espera alcançar com o resultado das ações (BRASIL, 2018). Sobre o exposto, 
avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao realizar o planejamento, o educador precisa estar atento a "o que ensinar", "por que ensinar", "a 
quem ensinar" e "como ensinar". 
PORQUE
II- É essencial para orientar a tomada de decisão do educador em relação às situações de ensino-
aprendizagem, tendo em vista alcançar melhores resultados.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional. Brasília: Ministério 
do Desenvolvimento Social; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2018. 
Disponível em: 
https://www.cfn.org.br/wpcontent/uploads/2018/08/CADERNO_EAN_semmarca.pdf. Acesso em: 26 
mar. 2021.
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A As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira.
B As duas asserções são proposições falsas.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
(ENADE, 2010) O nutricionista de um programa de alimentação escolar de um município verificou, 
em entrevista com um grupo de estudantes de uma escola pública, um elevado consumo de 
refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados e frituras, e um baixo consumo de produtos lácteos, 
frutas e verduras, o que deixou evidente a necessidade de implementação de estratégias de educação 
nutricional para o grupo. Na mesma entrevista, foi também constatado que os estudantes não tinham a 
intenção de mudar seu comportamento alimentar, pois consideravam adequados, práticos e saborosos 
os alimentos que consumiam com maior frequência. Além disso, não identificavam risco em sua 
prática alimentar. 
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, 
conclui-se que essas crianças estão no estágio de:
A Manutenção.
B Preparação.
C Contemplação.
D Pré-contemplação. 
(ENADE, 2013)
Conclusões de Aninha
(...)
“A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar.”
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Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada, o anzol, a chumbada, a isca, apontar um 
poço piscoso
e ensinar a paciência do pescador.
Você faria isso, Leitor?
Antes que tudo isso se fizesse
o desvalido não morreria de fome? Conclusão:
Na prática, a teoria é outra.
FONTE: CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José 
Olympio, 1965 (fragmento).
A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática que visa promover 
a autonomia dos sujeitos na promoção de hábitos alimentares saudáveis. O fragmento do poema de 
Cora Coralina apresenta um contexto que pode ser estendido à perspectiva conceitual da educação 
alimentar e nutricional vigente. Acerca desse tema, analise as afirmações a seguir:
I- A sustentabilidade alimentar inclui a dimensão ambiental, além das relações humanas, econômicas 
e sociais estabelecidas em todas as etapas do sistema alimentar.
II- A soberania alimentar se refere ao direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar, 
alinhando produção e consumo acima das exigências de mercado.
III- A educação alimentar deve considerar o sujeito coletivo, por incluir indivíduos em diferentes 
fases do curso da vida, núcleos familiares ou outras formas variadas de organização social.
IV- A educação alimentar e nutricional deve ser transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, 
visando promover a autonomia de hábitos alimentares dos indivíduos.
É correto o que se afirma em:
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A I e II, apenas
B II e III, apenas.
C I e IV, apenas.
D I, II, III e IV.
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