eBook Receitas de Pão - Final

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RECEITAS DE PÃO
Lara Vencato
WWW.SUACOZINHASAUDAVEL.COM
Uma vida mais saudável sem abrir mão do sabor!
SEM GLÚTEN
Sobre o livro
Quando se tem uma restrição alimentar - como a alergia
ao glúten -, encontrar uma receita fácil, gostosa e que
não tenha a proteína do trigo é uma tarefa nada fácil.
Esse livro traz opções saborosas para as pessoas com
restrições ao glúten, com receitas que mostram que é
possível sim comer pão sem glúten, feito com uma
combinação de farinhas que têm textura e sabor que
nada deixam a desejar ao paladar.
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O segredo das farinhas
O uso do material adequado e de uma
farinha de qualidade, fina e com bastante
umidade é essencial para um resultado
positivo na hora de preparar as receitas.
Para aprender como escolher a melhor
farinha e quais utensílios devem ser usados
clique aqui e assista a vídeo aula.
Receitas de Bolo Sem Glúten
ANTES DE COMEÇAR
As receitas a seguir foram feitas milhares de vezes por nossa comunidade
em todo o Brasil. Siga as instruções e você terá um bolo incrível.
Teste do Palito
Sempre faça o teste para verificar se o pão
está assado. Espete um palito ou uma faca
no pão e, se sair limpo, significa que o pão
está assado. O teste é necessário porque o
tempo de cozimento muda de acordo com
o forno e forma.
Forma Ideal
De preferência use uma forma de 23 cm
cumprimento, por 10 cm de largura, com 5,5
cm de altura. Esse modelo tem como
principal finalidade deixar o pão no
tamanho ideal para a quantidade de
massa.
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https://www.youtube.com/watch?v=BOdKCEkbZDE
https://www.youtube.com/watch?v=BOdKCEkbZDE
https://www.youtube.com/watch?v=BOdKCEkbZDE
https://www.youtube.com/watch?v=BOdKCEkbZDE
Pão Caseiro
Pão Low Carb
Pão Low Carb Australiano
Pão de Cacau
Pão de Batata Doce
Pão de Linhaça
Pão 7 Gãos
Lista de Receitas
Receita Página
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Você vai encontrar
aqui receitas que vão
preencher a sua casa
com o aroma agradável
de um pão fofinho
saindo do forno. 
Lara Vencato
Eu sou Lara Vencato, celíaca desde
2009 e especialista em culinária
inclusiva. Após sofrer muito com o
diagnóstico da doença e o fato de
nunca mais poder comer nada com
glúten, decidi aprender a preparar
meus próprios alimentos de forma
fácil, prática e com muito sabor
igual ao que podia comer antes.
Desenvolvi cada receita pensando
em qualidade e sabor para as
pessoas com restrições alimentares.
Que pão você quer para o
seu café da manhã? Pão
francês? Caseiro? Um pão
rústico, bem cascudo, ou
um pãozinho ultramacio?
Todas essas receitas estão
aqui.
SOBRE A
AUTORA
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Tempo Prep. Tempo Total
15 min 40 min
PÃO
CASEIRO
Não há nada melhor do que pão quentinho e feito em
casa! Este pão caseiro é úmido e fofinho. O Sabor é
delicioso demais. Saboreie com café, chá ou até mesmo
um suco.
PÃO
CASEIRO
Dica: Este pão fica melhor se for servido
frio, pois pode abatumar se for cortado
enquanto estiver quente.
Tempo Prep. Tempo Forno
15 min 30-45 min
INGREDIENTES
150g de farinha de arroz 
150g de polvilho doce 
30g ou 2 colheres de sopa de açúcar 
2,5g ou 1/2 colher de chá de goma xantana 
2,5g ou 1/2 colher de chá de sal 
10g de fermento biológico seco 
150 ml de água morna 
150g ou 3 ovos 
30g ou 2 colheres de sopa de óleo
MODO DE PREPARO
Antes de começar, pré-aqueça o forno
a 180 graus e unte uma forma de pão. 
Colocar o fermento, o açúcar e a água
em uma vasilha. 
Diluir o fermento e o açúcar, cobrir
com plástico e deixar descansar em
local fechado (forno ou microondas
desligado). 
Após 5 minutos vai criar uma espuma
por cima da água (esponja de
fermento). 
Coloque o restante dos ingredientes na
batedeira (inclusive a água com a
espuma por cima) e bata até formar
uma massa homogênea.
Asse por 40 minutos.
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Pão Low Carb
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 colher (café) de sal
Fermento Natural :
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
3 ovos
MODO DE PREPARO
Em uma vasilha, misture todos os
ingredientes, começando pelos secos
e passando para os molhados. 
Mexa bem, coloque em uma forma de
bolo inglês untada com óleo de coco,
e leve ao forno pré-aquecido a 180
graus por 35 minutos ou até dourar.
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Tempo Prep. Tempo Forno
15 min 30-45 min
Pão de Cacau
Bolo de Laranja
Pão Low Carb
Australiano
PÃO LOW CARB
AUSTRALIANO
Tempo Prep. Tempo Forno
15 min 30-45 min
INGREDIENTES
70g de farinha de amêndoas
40g de farinha de coco
50g de farinha de grão de bico
20g de cacau em pó
20g de farinha de linhaça
5g de psyllium
5g de goma xantana
5g de sal
8g de fermento biológico seco
10 ml de azeite de oliva
20g de mel
110 ml de água
4 ovo
MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Coloque na batedeira todos os
ingredientes e bata com a pá de massa
média em velocidade média até obter
uma massa homogênea e pegajosa. 
Em uma forma de pão pequena e
untada apenas com óleo, deixe crescer
por 20 minutos e coloque para assar
por 30 minutos a 200 graus ou até
espetar o palito e sair limpo.
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Tempo Prep. Tempo Forno
20 min 30-45 min
PÃO
DE CACAU
INGREDIENTES
200g de farinha de arroz
100g de farinha de aveia ou trigo sarraceno
50g de flocos de aveia
100g de amido de tapioca (milho ou de batata)
14g de sementes de linhaça moídas 
30g de cacau 100%
17g de psyllium hidratado 
3g de Goma xantana 
9g de sal
1 colher (sopa) de mel (ou de açúcar)
12 tâmaras grandes picada
10g de Fermento Biológico Seco
500g de água
(colocar aos poucos até dar ponto na massa quando 
não grudar mais nas mãos).
MODO DE PREPARO
Hidrate o psyllium com água fervente. Misture a
goma xantana com o azeite e reserve. 
Num recipiente misture todos os ingredientes
secos (menos o sal e goma xantana), adicione o
psyllium hidratado e misture bem, acrescente a
água aos poucos até obter uma mistura
homogénea.
Tape com um papel filme e cubra com pano e
deixe descansar 30 min, depois coloque o sal e a
mistura da goma xantana com o azeite e misture
bem. Cubra novamente com o papel filme e deixe
fermentar por 1h.
Em seguida misture (com a mão ou batedeira)
para retirar o ar da massa. Coloque a massa na
forma untada e cubra com papel filme e um pano
e deixe descansar.
Pré-aqueça o forno a 230 °C. Diminua a
temperatura para 210°C e leve o pão para assar
por 30 minutos. Diminua para 180° e asse por
mais 30 minutos. Coloque sobre uma grade e
deixe esfriar completamente antes de cortar.
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Obs: Pode ser feito a mão ou na batedeira.
Tempo Prep. Tempo Forno
15 min 30-45 min
Pão de Batata
Tempo Prep. Tempo Forno
15 min 30-45 min
PÃO DE
BATATA DOCE
INGREDIENTES
300gr de batata-doce cozida no vapor (deve 
estar seca e fria)
10 ml de azeite
1 colher (chá) de sal 
80gr de farinha de arroz 
60gr de polvilho azedo
50gr de linhaça dourada moída ou farinha de 
mandioca
20g fermento Biológico Seco 
Polvilho ou farinha de arroz para moldar os 
pães
MODO DE PREPARO
Junte o sal e o azeite à batata doce e
transforme num puré homogéneo. 
Depois, adicione as restantes
farinhas e amasse muito bem. 
Com a ajuda da farinha escolhida,
molde esta massa e faça 1 pão grande
ou 5 a 6 pãezinhos. 
Em seguida coloque numa panela de
barro ou ferro fundido, tape e leve ao
forno pré-aquecido a 190º, cerca de 
 35 min. 
Por último, destape, leve mais 5
minutos ao forno para dourar e
retire. 
Deixe arrefecer e corte.
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Obs: Se você não tiver panela de barro ou
ferro fundido, coloque dentro de uma forma
redonda e cubra com papel alumínio.
Tempo Prep. Tempo Forno
15 min 30-45 min
PÃO DE
LINHAÇA
INGREDIENTES
¼ de xícara de farinha de linhaça / 50g
2 colheres de sopa de linhaça(opcional) 
2 colheres de sopa de chia(opcional) 
10g de fermento biológico seco 
½ xíc de farinha integral de arroz / 100g
150g de polvilho doce 
2 colheres (sopa) de açúcar / 30g 
2 colheres de cafezinho de goma xantana / 2g 
1 colher (chá) de sal / 5g
2 colher (sopa) de óleo / 30 ml 
3 ovos 
150ml de água morna 
MODO DE PREPARO
Antes de começar, pré-aqueça o
forno a 180 graus e unte uma forma
de pão. 
Colocar o fermento, o açúcar e a
água em uma vasilha. 
Diluir o fermento e o açúcar, cobrir
com plástico e deixar descansar em
local fechado (forno ou micro-ondas
desligado). 
Após 5 minutos vai criar uma
espuma por cima da água (esponja de
fermento). 
Coloque o restante dos ingredientes
na batedeira (inclusive a água com a
espuma por cima) e bata até formar
uma massa homogênea.
Asse por 40 minutos. Sirva frio.
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Tempo Prep. Tempo Forno
15 min 30-45 min
PÃO
7 GRÃOS
INGREDIENTES
50g de farinha de trigo sarraceno 
15g de linhaça dourada
15g de chia
15g de aveia em flocos
15g de semente de girassol 
15g de semente de abóbora 
10g de fermento biológico seco
100g de farinha integral de arroz
150g de polvilho doce
30g de açúcar 
2g de goma xantana
5g de sal
30ml de óleo
150g ou 3 ovos
150 ml de água morna
MODO DE PREPARO
Antes de começar, pré-aqueça o
forno a 180 graus e unte uma forma
de pão. 
Colocar o fermento, o açúcar e a
água em uma vasilha. 
Diluir o fermento e o açúcar, cobrir
com plástico e deixar descansar em
local fechado (forno ou micro-ondas
desligado). 
Após 5 minutos vai criar uma
espuma por cima da água (esponja de
fermento). 
Coloque o restante dos ingredientes
na batedeira (inclusive a água com a
espuma por cima) e bata até formar
uma massa homogênea.
Asse por 40 minutos. Sirva frio.
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Obs: Hidrate os grãos deixando de molho por 30 
minutos em água, para que os grão não absorvam 
água da receita e assim a receita não ficará seca. 
DICA FINAL
Em vez de usar no celular ou computador você pode
imprimir e encadernar este livro de receitas. Aqui você
encontrará uma compilação das minhas melhores receitas,
organizadas de uma forma fácil de seguir.
 
Imprima as páginas ímpares primeiro, agrupe as páginas,
vire e depois imprima as pares. Encaderne e pronto! Você
terá um livro de receitas rápidas sempre que precisar.
Lara Vencato